Risposte ai dubbi
più frequenti.

Il vino sfuso costa mediamente tra 1,60 e 3,00 euro al litro, a seconda della tipologia e della gradazione. Da noi, a Santeramo in Colle, i vini sfusi in damigiana partono da 1,60 euro al litro per i rossi da tavola e salgono fino a circa 3,00 euro al litro per gli IGP più strutturati; i biologici in bag in box arrivano intorno ai 4,00 euro al litro.

Il prezzo al litro dello sfuso è più basso di quello del vino in bottiglia perché non comprende i costi di imbottigliamento, etichetta e tappo. La vendita è riservata ai maggiorenni.

Vino sfuso e vino in bottiglia sono due prodotti pensati per usi diversi. Il vino sfuso si acquista al litro da damigiana, bag in box o PET, è pronto da bere e ha un ottimo rapporto qualità prezzo: è la scelta ideale per il consumo di tutti i giorni, perché costa meno non comprendendo i costi di imbottigliamento, affinamento prolungato e trasporto.

Il vino in bottiglia resta invece più a lungo a maturare e affinare in cantina, a volte in botti di legno, con costi maggiori legati al tempo e all’immobilizzo del prodotto; è di norma più filtrato e stabile, pensato per l’invecchiamento e per le occasioni.

Da Le Vie del Vino a Santeramo in Colle trovi entrambe le soluzioni: una selezione di sfuso curata per la tavola quotidiana e una linea in bottiglia per i momenti speciali.

La durata del vino sfuso dipende dalla tipologia e da come viene conservato dopo l’acquisto. I vini microfiltrati e stabilizzati, se travasati in bottiglie di vetro sempre colme, pulite alla perfezione, tenute fresche e al riparo dalla luce, si mantengono per diverse settimane. I vini più grezzi e meno filtrati vanno consumati in tempi più brevi, nell’ordine di poche settimane.

In tutti i casi la regola è la stessa: contenitore pieno, pulito e al buio. Nel formato bag in box la durata dopo l’apertura è maggiore, perché la sacca si ritira man mano che si spilla e impedisce all’aria di entrare in contatto con il vino.

Trovi tutti i dettagli nella nostra guida su come conservare il vino sfuso a casa.

L’acciaio inox AISI 316 è lo standard per l’igiene alimentare. A differenza di altri materiali, garantisce tre proprietà fondamentali:

È necessario distinguere tra trasporto e conservazione. Le bottiglie in PET sono idonee per portare il vino dal punto vendita a casa e per un consumo a breve termine.

Tuttavia la plastica ha un grado di permeabilità ai gas: permette un micro-scambio di ossigeno che, nel lungo periodo, avvia processi ossidativi e appiattisce il bouquet aromatico.

La Bag in Box è il sistema di conservazione domestica più efficiente. Consiste in una sacca alimentare deformabile posta all’interno di una scatola protettiva.

Questo impedisce l’ossidazione, mantenendo il vino inalterato per diverse settimane anche dopo l’apertura, a differenza della bottiglia stappata che decade in 2-3 giorni.

Gran parte dei difetti del vino sfuso conservato in casa deriva da contenitori mal lavati. Il protocollo è preciso:

Non riempire mai contenitori che presentano residui di aceto, contamineranno irrimediabilmente il vino fresco.

Per riconoscere un vino già compromesso, leggi la nostra guida ai difetti del vino sfuso.

Non sono zuccheri né difetti. Sono bitartrato di potassio, un sale naturale presente nell’uva che precipita (si solidifica) quando il vino viene esposto a basse temperature.

Nel vino sfuso, che subisce meno trattamenti invasivi di stabilizzazione forzata rispetto a certi vini industriali, la presenza di questi cristalli è indice di una lavorazione meno stressante per il prodotto.

Sono totalmente innocui e insapori. Non cambiano in alcun modo le caratteristiche gustative del vino.

Sì. L’anidride solforosa è un conservante antiossidante e antisettico fondamentale per evitare che il vino si ossidi o diventi aceto. È utilizzata in enologia da secoli.

Utilizziamo dosaggi monitorati per garantire la stabilità microbiologica del prodotto, senza eccessi che ne alterino la percezione gustativa.

La differenza è nella gestione della filiera.

La temperatura influenza la volatilità delle molecole aromatiche e la percezione dei sapori: durezza e morbidezza cambiano sensibilmente.

Sì. La valutazione organolettica è fondamentale, per noi e per te. In enoteca permettiamo l’assaggio professionale per verificare la corrispondenza del prodotto ai tuoi gusti e constatarne l’assenza di difetti tecnici.

Oppure puoi richiedere il Kit Degustazione omaggio: 3 bottiglie da 0,75L con tappo in sughero, da ritirare in sede.

La tracciabilità è totale. Selezioniamo quasi esclusivamente produzioni locali, Puglia e dintorni di Santeramo, da cantine che garantiscono standard di vinificazione controllata.

Ogni partita di vino sfuso ha una sua “carta d’identità” che ne certifica la provenienza e la varietà: Primitivo, Sangiovese, Malvasia, Trebbiano e così via.

Se vuoi capire cosa dice davvero un’etichetta su chi ha prodotto il vino, leggi come leggere l’etichetta del vino.

Sì, consegniamo a Santeramo in Colle dal lunedì al venerdì (festivi esclusi), in due fasce: 14:30–15:30 oppure dopo le 20:30. Il vino viaggia in contenitori idonei al trasporto.

L’ordine minimo è di 20 € e paghi alla consegna. Per ordinare scegli i vini dal catalogo online oppure scrivici su WhatsApp.